Cette année pour les fêtes, nous nous sommes lancé dans la confection de guimauves au miel.
Nous avons régalé les papilles de nos proches, gâté les maitresses de Piments des îles et l’équipe de la crèche de Breizh crevette
L’idée était lancée et aussitôt gribouillée … ben oui, je peux pas m’en empêcher.
La maison s’est transformé en confiserie familiale.
L’odeur de miel et de sucre a embaumé la cuisine.
Heureusement nous n’étions pas trop de deux adultes pour aiguiller notre petite équipe et les empêcher de tous manger.
Et quel succès !
On nous réclame à corps et à cris la recette de ces petites douceurs.
Alors rien que pour vous, voici les secrets de notre recette.
POUR ENVIRON 50 GUIMAUVES :
Les ingrédients : 17 g de feuilles de gélatine, 225 g de sucre, 170 g (70+100g) de miel liquide, 7,5 ml d’eau, sucre glace ou cacao en poudre, bombe de graisse.
Un thermomètre de cuisine pour le sirop, la seule partie technique de cette recette et du papier cuisson.
- Faire cuire le sucre, 70g de miel et l’eau jusqu’a 110 °, pour obtenir un sirop.
- Préparez les feuilles de gélatine (préalablement ramollie dans un fond d’eau froide) et 100 G de miel dans la cuve du robot.
- Mélangez avec le sirop sucre/miel jusqu’a obtenir une texture moelleuse.
là, tel un tour de magie, l’air emprisonné dans la gélatine donne forme à notre guimauve. Cette recette sans blancs d’oeufs permet de conserver les guimauves beaucoup plus longtemps.
- Versez le mélange sur une plaque à rebords recouverte de papier cuisson légèrement graisser. Recouvrir d’une seconde feuille de papier et appuyez légérement.
- Mettre au frais pendant 3 heures.
- Une fois durcie, coupez la guimauve en cube et enrobez de sucre glace ou de cacao.
- Après au moins 24h de séchage, conserver à l’abri de l’humidité.
Et voilà le travail, c’était sportif avec nos deux jeunes commis mais tellement delicieux !
les guimauves au miel sont prêtes a être déguster ou a emballer et offrir.
La prochaines fois, on se lance dans les cannelés … ça vous tente ?
made-encouleur.com 
Miam!miam…
Ça donne l’eau à la bouche tout ça
Es ce que piment des îles et Breiz crevette pensent à leur dadine….
Dadine adore les guimauves et attention!! je m’en raffole des cannellés….
💋💞🐝🍢🍹🍀💋💋😘
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On avait amené des guimauves à Noël. Tu as raté la distribution !! Promis les filles te réservent une tournée de nos futurs cannelés 😊
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