Les recettes de Papa-chef : les guimauves au miel

Cette année pour les fêtes, nous nous sommes lancé dans la confection de guimauves au miel.

Nous avons régalé les papilles de nos proches, gâté les maitresses de Piments des îles et l’équipe de la crèche de Breizh crevette

L’idée était lancée et aussitôt gribouillée … ben oui, je peux pas m’en empêcher.

Rcette guimauve au miel- MaDe en couleur le blog ©2016La maison s’est transformé en confiserie familiale.

L’odeur de miel et de sucre a embaumé la cuisine.

Heureusement nous n’étions pas trop de deux adultes pour aiguiller notre petite équipe et les empêcher de tous manger.

Guimaume au miel 7 MaDe en couleur le blog ©2016

Guimaume au miel 8 MaDe en couleur le blog ©2016

Guimaume au miel 9 MaDe en couleur le blog ©2016

Guimaume au miel 6 MaDe en couleur le blog ©2016

Et quel succès !

On nous réclame à corps et à cris la recette de ces petites douceurs.

Alors rien que pour vous, voici les secrets de notre recette.

 

POUR ENVIRON 50 GUIMAUVES :

Les ingrédients : 17 g de feuilles de gélatine, 225 g de sucre, 170 g (70+100g) de miel liquide, 7,5 ml d’eau, sucre glace ou cacao en poudre, bombe de graisse.

Un thermomètre de cuisine pour le sirop, la seule partie technique de cette recette et du papier cuisson.

 

  • Faire cuire le sucre, 70g de miel et l’eau jusqu’a 110 °, pour obtenir un sirop.

Guimaume au miel MaDe en couleur le blog ©2016

  • Préparez les feuilles de gélatine (préalablement ramollie dans un fond d’eau froide) et 100 G de miel dans la cuve du robot.

Guimaume au miel 2 MaDe en couleur le blog ©2016

  • Mélangez avec le sirop sucre/miel jusqu’a obtenir une texture moelleuse.

là, tel un tour de magie, l’air emprisonné dans la gélatine donne forme à notre guimauve. Cette recette sans blancs d’oeufs permet de conserver les guimauves beaucoup plus longtemps.

  • Versez le mélange sur une plaque à rebords recouverte de papier cuisson légèrement graisser. Recouvrir d’une seconde feuille de papier et appuyez légérement.

Guimaume au miel 3 MaDe en couleur le blog ©2016

  • Mettre au frais pendant 3 heures.
  • Une fois durcie, coupez la guimauve en cube et enrobez de sucre glace ou de cacao.

Guimaume au miel 4 MaDe en couleur le blog ©2016

Guimaume au miel 5 MaDe en couleur le blog ©2016

 

  • Après au moins 24h de séchage, conserver à l’abri de l’humidité.

 

Guimaume au miel 10 MaDe en couleur le blog ©2016

Et voilà le travail, c’était sportif avec nos deux jeunes commis mais tellement delicieux !

les guimauves au miel sont prêtes a être déguster ou a emballer et offrir.

La prochaines fois, on se lance dans les cannelés … ça vous tente ?

Publicités

2 réflexions sur “Les recettes de Papa-chef : les guimauves au miel

  1. Miam!miam…
    Ça donne l’eau à la bouche tout ça
    Es ce que piment des îles et Breiz crevette pensent à leur dadine….
    Dadine adore les guimauves et attention!! je m’en raffole des cannellés….
    💋💞🐝🍢🍹🍀💋💋😘

    J'aime

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

w

Connexion à %s